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幼儿园厨房设备布局及设计要求
来源: | 发布时间:2022-9-2 16:38:46 | 浏览次数:

      幼儿园食堂厨房设备总体上来说与其他食堂厨房设备的布局及设计差不多,但幼儿园食堂主要的餐食对象是七岁以下的儿童,设备及布局会有一些特殊的要求,所以,幼儿园厨房设备的设计及布局跟其他食堂会有所不同。

      幼儿园厨房面积规定,幼儿园食堂食品处理区的面积有严格规定(食品处理区是指初加工、切配、烹饪区域),就餐人数180人(包括教职工人数),食品处理区面积需大于等于43㎡,备餐间面积需大于等于15㎡,就餐人数270人(包括教职工人数),食品处理区面积需大于等于52㎡,备餐间面积需大于等于15㎡,就餐人数360人(包括教职工人数),食品处理区面积需大于等于60㎡,备餐间面积需大于等于15㎡。在保证总面积的前提下,仓库、更衣室、餐具清洗消毒保洁保育场所面积按需配置。

       幼儿园厨房应选择干燥、有给排水条件和电力供应的区域,不得设在易受污染的区域。距离非水冲式厕所、粪坑、污水池、暴露垃圾场(站、房)等污染源25m以上,并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。厨房所在建筑需距离居民区20m以上。

       厨房设计及设备布局要求:幼儿园厨房的各功能区域必须有明确的划分,根据厨房加工方式及出品品类厨房应划分为:初加工(全部使用半成品的可不设置),切配烹饪、面点制作、餐具清洗消毒、备餐、仓储、更衣间及清洁工具存放场所,供餐人数大于300人以上的,各区域应独立隔开,备餐间应专用,不得有其他功能及操作,并设有二次更衣室及相关设备。

      总之,幼儿园厨房设备的布局及设计比起其他食堂要求会更高一些。除了上述之外,幼儿园小朋友接触到的设施无动力,水池或其他设备应以圆角为主,无楞无尖锐、避免意外伤害。热水器温度需在免烫伤范围内。作为优秀的厨房设备厂家应保证幼儿园厨房设备操作便利、安全高效。

本文由厦门厨具批发提供


 
 
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